咖啡品鉴中的感官真相

一杯咖啡的价值何在？可以完全没有，可以只是喜欢。而对于「八目先生」来说，是一个世界的好奇心。每天喝很多咖啡，是一种喜欢。知道咖啡豆的出处，甚至特意到店里喝一杯带花香、果调的咖啡，是一种喜欢。还有人，会愿意去思考背后的东西，了解当地的气候、土壤与人民生活跟一杯咖啡的关系。这是喜欢以外的价值。

1、精品咖啡

从豆种、产地、处理方式、烘焙度与制作过程了解影响咖啡风味的因素。

2、感官开发

动用味觉、嗅觉与触觉，品尝日常熟悉的那些食物，有意识地建立风味品鉴词汇库。

3、咖啡品鉴

品鉴来自不同产区（亚洲印度尼西亚vs.  非洲埃塞俄比亚）、不同处理法（水洗法vs. 日晒法）与不同烘焙度（浅烘vs. 深烘）的咖啡，对精品咖啡有更深的认识：咖啡不止一种“咖啡味”。